Kurzbeschreibung
Paprika ist ein vielseitiges Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Paprikafrüchten hergestellt wird. Je nach verwendeter Sorte reicht sein Geschmack von mild und süßlich bis kräftig und scharf.
Herkunft
Die Paprikapflanze stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Nach ihrer Einführung in Europa verbreitete sie sich besonders in Ungarn und Spanien. Heute wird Paprika in vielen warmen Regionen der Welt angebaut.
Aroma und Geschmack
Paprikapulver schmeckt je nach Sorte mild, fruchtig, süßlich, rauchig oder scharf. Edelsüßes Paprikapulver ist mild und leicht süßlich, während rosenscharfes Paprikapulver deutlich kräftiger und schärfer schmeckt.
Verwendung
Paprika eignet sich für Gulasch, Suppen, Eintöpfe, Soßen, Gemüse-, Kartoffel-, Reis- und Fleischgerichte. Es wird außerdem häufig für Marinaden, Gewürzmischungen und Aufstriche verwendet.
Passt gut zu
Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Majoran, Thymian, schwarzem Pfeffer und Kümmel.
Lagerung und Hinweise
Paprikapulver sollte trocken, kühl und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Es verliert mit der Zeit an Farbe und Aroma. Beim Anbraten darf Paprikapulver nicht zu heiß werden, da es sonst bitter schmecken kann.